北投吳家牛肉麵，紅燒湯頭帶有甜度與微微辛辣。記者林俊良／攝影 分享 facebook 「郭董」郭台銘曾多次被人目擊前往北投的金春發牛肉店用餐，引發熱烈話題。其實在北投的大業路、中央北路一帶，僅800公尺內就有4家知名牛肉麵店，都是各大比賽的常勝軍，也各有其擁護者，堪稱北投牛肉麵一級戰區。牛肉麵是台灣代表性的美食，也是不少名人及觀光客的最愛。在北投的牛肉麵戰區，就有以紅燒湯頭為主的粟家、吳家，還有清燉湯頭為招牌的志明、金春發等4間牛肉麵店。不僅口味各有所長，甚至連店內的小菜、佐料都是各有千秋。?金春發牛肉店 郭董名人效應加持比起其他幾家牛肉麵店，本店位於台北市區的金春發，其實比較偏向牛肉料理店，而且進駐北投的時間較短，因此並非多數老北投人記憶中的老店。但其實金春發本店已有百年歷史，北投店僅是後起分店，但此次也因名人效應發酵，因此吸引不少饕客嘗鮮。從炒毛肚到牛肝湯，金春發菜單上有數十種牛肉料理可選，其中原汁牛肉麵採清燉湯頭，白淨的湯頭帶有骨味，配上蔥花增鮮不少；至於店家選用的本土黃牛肉具有厚度的咬勁，在口中的肉香鮮明。若是重口味者，另有咖哩炒牛肉麵可以選擇，或是點上幾盤快炒小菜、配著熱呼呼的麵條品嘗。?粟家牛肉麵 濃郁湯頭大快人心開店已有30年的粟家牛肉麵，在北投共有2間分店，店有紅燒、茄汁等湯頭可選，麵條也有家常寬麵、細麵條等多種選擇。用料最豐的招牌麵即是三寶麵，一次嘗得到牛肚、牛筋與牛肉，以及店家自豪的紅燒湯頭。有著豐富膠質的牛筋口感滑順，肋條肉也有指頭粗的厚度，用料頗實在。紅燒的湯頭滋味濃郁，添點微辣的酸菜佐著吃，十分開胃。除了牛肉麵之外，店內亦供應有數十道店家自製的小菜，每盤30～80元不等。當中的泡菜、素雞均是店家的自信之作。店家也透露，許多日韓旅客特別獨鍾於「牛肉麵＋豬頭皮」的組合，也很特別。?志明牛肉拉麵 九層塔提香又開胃志明牛肉拉麵有清燉、紅燒兩種湯頭，但內行人首推清燉口味。清澈的白湯喝起來爽朗順口，舌尖的負擔較少；配上帶有卷度與粗度的拉麵，更顯出麵條的咬勁與麵香。約栗子大的肉塊容易入口，不會過柴。另外店家除了白菜、蔥花陪襯之外，還少見地加上幾片九層塔。這幾片小葉子拉提湯頭的香氣，帶來層次變化，更添上點食趣。相較其他幾間店，志明的用餐環境僅是騎樓下的遮雨棚，不過店內還有其他麵點、飯、餃子等主食，以及炸豆腐、紅燒肉等小菜品項。特別的口味與豐富的菜單，也讓志明成為許多北投人心中的人氣老店。?吳家牛肉麵 小菜入味好搶戲吳家與志明兩間名店僅有一步之隔，各以清燉與紅燒湯頭取勝。吳家的紅燒湯頭帶有甜度與微微辛辣，不似外表上來得重鹹或厚重，頗有古早味之感。而且多數人在吳家吃麵時，均會切上幾盤小菜，或是點盤有花生、豬耳朵、海帶等配料的綜合拼盤佐著吃。吳家的花生顆粒飽滿又帶有麻油香氣，而豬耳朵滋味鮮香又脆口，都很容易令人一口接一口。甚至還有人認為小菜比牛肉麵更搶戲，因此專程前來吃小菜配牛肉麵。店家資料?金春發牛肉店（北投店）地址：台北市北投區中央北路二段169號電話：02-2892-8072?粟家牛肉麵（總店）地址：台北市北投區永興路一段2號電話：02-2893-7803?志明牛肉拉麵（總店）地址：台北市北投區中央北路一段228巷3號電話：02-2892-9758?吳家牛肉麵地址：台北市北投區中央北路一段222號電話：02-2892-3686多數人在吳家吃麵時，均會切上幾盤小菜，或是點盤有花生、豬耳朵、海帶等配料的綜合拼盤佐著吃。記者林俊良／攝影 分享 facebook 北投粟家牛肉麵，招牌麵即是三寶麵，一次嘗得到牛肚、牛筋與牛肉，以及店家自豪的紅燒湯頭。記者林俊良／攝影 分享 facebook 北投粟家牛肉麵，店內亦供應有數十道店家自製的小菜，每盤30～80元不等。記者林俊良／攝影 分享 facebook 北投金春發牛肉麵，原汁牛肉麵採清燉湯頭。記者林俊良／攝影 分享 facebook 北投粟家牛肉麵，招牌麵即是三寶麵，一次嘗得到牛肚、牛筋與牛肉，以及店家自豪的紅燒湯頭。記者林俊良／攝影 分享 facebook 北投粟家牛肉麵。記者林俊良／攝影 分享 facebook 志明招牌清燉牛肉麵，小碗130元。記者陳睿中／攝影 分享 facebook 北投金春發牛肉麵。記者林俊良／攝影 分享 facebook
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